Nước táo lên men là đồ uống chức năng có nguồn gốc tự nhiên, được sản xuất từ táo tươi thông qua quá trình lên men có kiểm soát bằng vi sinh vật an toàn. Sản phẩm không chỉ mang giá trị giải khát mà còn hướng tới hỗ trợ sức khỏe và lối sống lành mạnh.
Nhờ quá trình lên men, nước táo tạo ra các acid hữu cơ và hợp chất có lợi, giúp cải thiện hương vị và khả năng tiêu hóa so với nước trái cây thông thường. Sản phẩm được phát triển theo tiêu chí an toàn thực phẩm – thân thiện môi trường – phát triển bền vững, có khả năng kiểm định và thương mại hóa trên thị trường đồ uống lành mạnh.
Sau khi được thu hoạch tại vườn cây, những quả táo tươi được mang đến nhà máy để rửa sạch và nghiền nhuyễn. Phần táo đã được nghiền sẽ trải qua quá trình ép lấy nước, nước ép táo sau đó sẽ được cô đặc và lượng đường tự nhiên từ táo sẽ chuyển hóa thành nồng độ cồn trong quá trình lên men tự nhiên. Sau đó, nước táo lên men sẽ được ủ trong thùng gỗ sồi để đảm bảo mùi vị đạt đến tiêu chuẩn tốt nhất cho người tiêu dùng.
Phát triển sản phẩm nước táo lên men theo định hướng đồ uống chức năng, đảm bảo an toàn thực phẩm, chất lượng ổn định và phù hợp với xu hướng sản xuất – tiêu dùng bền vững
Nước táo lên men là đồ uống chức năng có nguồn gốc tự nhiên, được sản xuất từ táo thông qua quá trình lên men có kiểm soát bằng vi sinh vật an toàn. Sản phẩm không chỉ là nước trái cây, mà là đồ uống chức năng có giá trị sinh học. Không sử dụng chất bảo quản hóa học, lên men có kiểm soát, đảm bảo ổn định chất lượng và an toàn thực phẩm.
Sản phẩm được sản xuất dựa trên nguyên lý lên men sinh học có kiểm soát, trong đó vi khuẩn lactic an toàn thực phẩm sử dụng đường tự nhiên trong táo để tạo ra acid hữu cơ và các hợp chất sinh học có lợi.
Quá trình lên men giúp ổn định sản phẩm nhờ môi trường acid tự nhiên, cải thiện hương vị và giá trị cảm quan, hỗ trợ chức năng tiêu hóa ở mức độ thực phẩm (không phải thuốc)
Hỗ trợ hệ tiêu hóa nhờ chứa vi khuẩn có lợi và acid hữu cơ tự nhiên từ quá trình lên men.
Cải thiện khả năng hấp thu dưỡng chất, giúp cơ thể dễ dàng tiêu hóa hơn.
Giải khát lành mạnh, vị chua ngọt tự nhiên, ít đường.
Người quan tâm đến sức khỏe và tiêu hóa
Học sinh, sinh viên, người lao động
Người hạn chế đồ uống có gas, nhiều đường
Sản phẩm được định hướng phát triển theo mô hình đồ uống chức năng từ nông sản Việt, có khả năng kiểm định chất lượng, đăng ký lưu hành và thương mại hóa trên thị trường.
Dự án hướng đến mô hình sản xuất tận dụng táo chế biến thành sản phẩm giá trị cao, góp phần giảm lãng phí nông sản và rác thải hữu cơ.
Quy trình sản xuất không sử dụng chất bảo quản hóa học, bã táo sau chế biến có thể tái sử dụng, góp phần xây dựng mô hình kinh tế tuần hoàn thân thiện với môi trường.